大信州酒造の目指す酒造りは「軽くて幅がある酒」で飲み飽きしない軽さ、上品な味わいとキレ。原料処理に細心の注意を払い丁寧に醸す。水の特徴を引き出し米の旨みを残すことです。大信州酒造を語る上で、この人なしでは、語れません。小谷流の下原杜氏です。 この杜氏と蔵の考えは「一蒸し、二蒸し、三に蒸し」で、60年以上酒造りにかかわってきた経験から、“蒸し"が命で、この蒸しが上手く出来上がった際には、上記のこの蔵の目指す酒が出来上がります。このくらの酒を飲むと…「旨い」はもちろんの事、感動を覚え幸福感を味わうことができます。蔵人一同“愛・感謝”の言葉を胸に日夜酒造りに励んでいます。
ほのかな香りが心地良く、口当たりもキリリとしたのどごし。味わいは柔らかくきれいです。安心感のあるお酒で、毎日の晩酌にうってつけのお酒ですよ。
1.8L 720ml 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
穏やかな吟醸香が口の中で漂って、口当たりはどこまでも軽やか!!後味はスパッと切れる杯のすすむお酒で、ナカナカのつわものです。
”辛口”のお酒が飲みたいと思っても、あまり辛さを感じなかったり、素っ気無い味わいのお酒が多いようですが、このお酒は酒と米の旨さを感じながらキリリと辛いチョー辛、旨（からうま）なお酒です。
”山田錦”を使って銘杜氏「下原多津栄」の大信州がお酒を造るとこんなに美味しくなります。味わい深くさらりとしてしつこくなく、綺麗に滑り落ちて、米の旨みが凝縮されたお酒です。納得の旨さ!
このお酒は長野県の田中康夫知事が提唱してはじめた、地元の原料で優れた商品を発展させようとしてできたお酒です。NACとは、長野県原産地呼称管理制度認定酒の略です。香りは控えめで、軽快、スッキリきれいな和服の似会う大和撫子のようなお酒です。
1. 8L 720ml 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
これぞ、大信州の秘蔵酒！フルーティーな香りと熟成による味わいの深いうまさ。まさしく”下原流”の至高の逸品です。大信州酒造の蔵人の皆様方に対する「愛・感謝」の気持ちの込められたお酒でもあり、飲むと感動してしまいます。
大信州酒造の大ご奉仕品！！ 丹念に醸した純米大吟醸6割、純米吟醸４割を 杜氏がブレンドした逸品！フルーティーな香りと味わいながらキレの良いお酒です。 この時季だけの超限定品です！お早めに！！
ほのかな香りと、キリッとした呑み口でありながら、 「ひやおろし」らしい落ち着きのあるお酒です。冷やでも燗でも良いです。
